Endlich Spargelzeit! Ich habe für euch ein paar meiner Lieblings-Spargel-Rezepte zusammengestellt. Die Rezepte kann man natürlich auch mit weisen Spargel kochen, ausser das Spargel-Rezept mit gegrilltem Spargel funktioniert nur mit der grünen Variante.
Spargel hat extrem wenig Nährstoffe – nur zwölf bis 20 Kalorien je 100 g – dafür viele Ballaststoffe. Dazu reichlich Vitamin A, B und C. Am interessantesten ist das „Asparagin“, eine Aminosäure, die äußerst wichtig im Harnstoffzyklus ist, da sie die Nieren „säubert“ und die sich auf der Toilette mit typischem Geruch bemerkbar macht.
Spargelcremesuppe
Manch einer glaubt vielleicht das so ein köstliches Gemüse zu schade wäre für eine Suppe. Der herrliche Geschmack so einer Spargelcremesuppe sollte jedoch jeden davon überzeugen, das es was ganz besonders leckeres ist.
Grüner Spargel mit Feta und Kirschtomaten
Dieses Gericht ist echt ein Hit, wenn es so richtig heiß wird. 1. ist es in 15 Minuten gekocht und 2. ist es schön leicht und schmeckt so richtig frisch und fruchtig. Mein Tipp: Ich verwende gerne die marokkanische Minze, da diese einen nicht so intensiven Geschmack wie die Pfefferminze hat.
Spargelrisotto
Spargelrisotto ist ein echter Klassiker. Das Geheimnis eines jeden Risottos ist das zuführen von ein bisschen Suppe und das ständige rühren. Der Zitronenabrieb verleiht dieser Risotto-Variante einen feinen fruchtigen Touch.
Spargel mit Spiegelei und Speck
Ahhh, gebratener Frühstücksspeck, Zwiebeln und Spiegeleier, gekrönt von grünem Spargel. Läuft dir da der Speichel im Mund zusammen? Dann schnell mal einkaufen gehen und los legen! Das Rezept kocht sich sehr schnell und schmeckt super lecker!
Hüftsteak mit gebratenem Spargel im Prosciuttomantel
Der alte Klassiker Stangenbohnen umhüllt von Speck, hat mich hierzu inspiriert. Der würzige Geschmack des gebratenen Prosciuttos mit dem grünen Spargel passt perfekt und ergibt zusammen mit dem Steak ein wirklich tolles Geschmackserlebnis. Dazu noch ein gutes Glaserl (oder zwei:)) Rotwein in Barrique gelagert und der Abend ist gerettet.
Spargel mit Prosciutto-Kartoffeln
Bei diesem Gericht erlebt man mit den gebratenen Prosciuttokartoffeln und dem Spargel ein wahres Geschmackserlebnis. Es schmeckt auch sehr gut mit weisen Spargel. Einfach nach kochen, eintauchen, erleben.
Spargel-Huhn-Curry
Ein schnelles, leckeres Curry das aus der asiatischen Küche inspiriert ist. Sehr einfach zu kochen.
Gegrillter Spargel mit mediterraner Hähnchenbrust
Ein echtes Highlight bei einer Grillparty. Sie werden begeistert sein von dem tollen Geschmack des gegrillten Spargels zusammen mit der Vinaigrette und dem mediterran gewürzten Hendl.
Gratinierter Spargel aus dem Ofen
Dieses tolle Spargel-Rezept kann man auch mit Prosciutto und grünem Spargel machen.
–